Grünkern-Bratlinge - Dinkel saftig und lecker

Bei Grünkern handelt es sich um in der Milchreife geernteten und anschließend gedarrten Dinkel. Er erhält durch diese Behandlung sein charakteristisch rauchig-würziges Aroma. Das wohl bekannteste Grünkerngericht sind die Grünkern-Bratlinge; wir machen sie immer so:

Grünkern-Bratlinge

200 g Grünkernschrot mit 450-500 ml Gemüsebrühe aufkochen und 20-30 Min. bei milder Hitze ausquellen lassen.
Zu der etwas abgekühlten Grünkernmasse (gut vorzubereiten) geben Sie

• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• Knoblauch (wenn Sie mögen)
• 125 g geriebenen Käse
• Petersilie oder Schnittlauch
• Pfeffer, Curry, Muskat und wenig Salz
• evtl. etwas Paniermehl
  Etwa 10 Bratlinge aus der Masse formen und in Pflanzenöl ausbraten.